Tonnelier à Beaune depuis 1947

L’amour du métier, le souci du détail, le dynamisme et le respect des traditions sont des valeurs fortes qui caractérisent la Tonnellerie BILLON et ses salariés.

En 2007, le dirigeant Vincent DAMY et l’ancien chef d’atelier ont reçu des mains du Président de la République le diplôme et la médaille de « Meilleur Ouvrier de France ». Le chef d’atelier actuel, Eric CRENIAUT, occupe aujourd’hui ce poste avec fierté et savoir-faire.

Ils sont les garants de la qualité des tonneaux.

La tonnellerie Billon, c’est :

• un site de production d’une superficie totale de 2 hectares
• une surface couverte (atelier) de 4.000 m2
• un parc à bois d’une superficie de 2 hectares.
• une production de 10 000 fûts par an

Une traçabilité des bois du mérandier jusque dans la cave est mise en place afin de connaître au mieux nos produits. Ce processus est un gage de qualité et de fiabilité dans la production de nos fûts.

Chaque année, un laboratoire vient réaliser des prélèvements d’air ambiant et sur nos bois, avant et après façonnage. La propreté et l’aspiration des poussières dans l’atelier est notre combat permanent.

Des tests sont également réalisés sur l’intérieur de nos fûts afin de connaître au mieux nos profils aromatiques.

Afin d’éviter les d’inconvénients, toutes nos machines sont reliées à une aspiration d’air performante et notre arrivée d’eau passe par des filtres anti-chlores et anti-boue.